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看望
羽衣甘蓝成茶饮界抢手质料，线上渠道售卖鲜品登上“回购榜”
“照常小绿瓶吧，要不要去冰？”4月8日黄昏，刚刚完毕一天作业的刘岚和闺蜜走进后埔一家知名茶饮店，熟练地翻开手机扫码点餐，而她口中的小绿瓶便是该品牌以羽衣甘蓝为主料的饮品。刘岚说，一杯羽衣甘蓝果蔬汁成了她每天犒赏疲乏身体的必选项，“许多女同事都爱喝”。与她同行的闺蜜也表明，喜爱的茶饮店全都上架了羽衣甘蓝饮品，说“茶饮界”掀起羽衣甘蓝的“热风”毫不为过。
记者随后造访鹭岛商场发现，奈雪的茶、喜茶、茶百道、沪上阿姨、古茗等多家知名茶饮品牌，均有以羽衣甘蓝为主材的饮品，包含果蔬汁、酸奶、奶昔等多个品类，单瓶（每瓶约500毫升）价格从十几元到二十几元不等。某茶饮店的显眼方位还摆放了羽衣甘蓝饮品海报，店员介绍，该款饮品用新鲜羽衣甘蓝调配苹果、黄柠檬等生果新鲜现榨，低卡轻担负，健康新鲜。
此外，生鲜超市也在售卖新鲜的羽衣甘蓝。在某线上生鲜渠道，150克的新鲜羽衣甘蓝价格为3.98元，细较之下，着实不廉价。而且，渠道还推出了羽衣甘蓝和黄瓜等果蔬组合，以“拼盘”方法售卖，比方羽衣甘蓝西芹黄瓜榨汁包、羽衣甘蓝苦苣时蔬沙拉组合等。记者注意到，在依据销量和出售额归纳核算的轻食沙拉热销榜中，羽衣甘蓝苦苣时蔬沙拉组合排名第3；在依据用户回购数据归纳核算的“口感蔬菜回购榜”中，羽衣甘蓝鲜品也排名第3。
而跟着羽衣甘蓝成为商场热推食材，与之相关的论题也在不断发酵。在小红书上，“羽衣甘蓝粉是不是智商税”的相关笔记已超5万篇，招引了大批粉丝围观；在微博上，“又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢”论题，30天内的阅览量现已超7998万。
厦企出资栽培羽衣甘蓝。
厦企出资建造农业休闲基地，规模化栽培羽衣甘蓝
羽衣甘蓝相关的饮品以绿色为主色彩，但其实，羽衣甘蓝是一种欣赏与食用价值并存的多彩植物。中国农业科学院蔬菜花卉所研讨员、甘蓝类蔬菜遗传育种立异团队首席科学家张扬勇介绍，现在羽衣甘蓝有20多个种类，但常见的有紫色羽衣甘蓝、粉色羽衣甘蓝、白色羽衣甘蓝、绿色羽衣甘蓝。绿色羽衣甘蓝里的一个典型种类便是青莲，是现在颇受健身爱好者、超模喜爱的一款时髦蔬菜。“现在市面上挑选青莲榨汁制成小绿瓶，首要由于青莲叶绿素及膳食纤维含量高，且富含维生素U。维生素U可促进人体胃肠道黏膜的修正、维护胃黏膜细胞，防备胃溃疡。”张扬勇说。
福建醉美村庄旅行出资有限公司在厦门翔安和集美出资建造了多个农业休闲基地，基地内最具特征的作物非羽衣甘蓝莫属。该公司总经理吴泗海介绍，基地规模化栽培的羽衣甘蓝共4种，其间就有时下风头正劲的青莲。“本年咱们和武汉一家工厂到达协作，对方指定要青莲，用于榨汁和叶片深加工。捕捉到羽衣甘蓝背面巨大的商场需求，公司又新育苗30亩青莲。”吴泗海说。
“基地内的羽衣甘蓝供给多种消费场景。市民游客入园不仅能采摘，还能够体会用羽衣甘蓝榨汁、烤脆片等，直接完成羽衣甘蓝从田间到舌尖。遇上心仪的羽衣甘蓝，也能采挖带回家，做成构思盆栽。上一年，咱们就将羽衣甘蓝盆栽供货商超出售，反应很不错。”吴泗海说，除了售卖鲜品，还开宣布系列羽衣甘蓝深加工产品，包含酱料、巧克力、粉剂等，不断丰厚产品形状，延伸工业链条。
羽衣甘蓝榨汁
剖析
羽衣甘蓝养分价值杰出，能不能减肥不行混为一谈
“羽衣甘蓝是十字花科蔬菜的一员，养分价值非常杰出。”厦门大学隶属中山医院养分科医师林立群表明，研讨显现，羽衣甘蓝中胡萝卜素含量高达4368μg/100g，胡萝卜素在人体内能够转为维生素A，算下来，成人每天食用约150g羽衣甘蓝就能满意本身日摄入维生素A的需求。而且，羽衣甘蓝中叶黄素和玉米黄质的含量更是高达7694μg/100g，而叶黄素、玉米黄质和维生素A相同，都是能维护视力的养分物质。此外，每100克羽衣甘蓝中，维生素B6、B2的含量都超过了成人每天引荐摄入量的1/10，叶酸含量超过了每天引荐摄入量的1/3，维生素C也比同类蔬菜更高。羽衣甘蓝中的维生素K含量高达704.8μg/100g，基本上吃个一小碗就能满意每天摄入80μg维生素K的需求，而且维生素K首要在体内发挥促进凝血和支撑骨骼健康的作用。
关于群众热议的“羽衣甘蓝是否有助于减肥”，林立群解说，羽衣甘蓝的确低热量、高纤维，富含的膳食纤维能增加饱腹感，促进肠道活动，直接协助操控体重。可是能不能减肥，还要看调配，市售的羽衣甘蓝饮品热量或许并不低。比方，羽衣甘蓝口感粗糙且滋味苦涩，并不怎样好吃。为了改进口感，羽衣甘蓝饮品中往往会增加果糖、蔗糖或含糖量很高的生果，使得糖分和能量增高；有些茶饮店还会在榨汁后滤渣，这也直接破坏了它的膳食纤维。此外，有的产品也不是用新鲜的羽衣甘蓝，而是选用枯燥脱水后制成的羽衣甘蓝粉，这会导致蔬菜中的热敏性养分物质比方维生素C很多丢掉。
羽衣甘蓝沙拉
羽衣甘蓝酱料
食用
清炒凉拌或榨汁，依据个人偏好
不少顾客以为“羽衣甘蓝吃起来苦涩，是由于它富含草酸，不焯水、生榨饮用会有结石危险”。不过，林立群说，羽衣甘蓝进口苦涩并不是由于草酸多，首要是由于硫代葡萄糖苷含量高。至于烹饪羽衣甘蓝究竟要不要焯水，她表明，这首要取决于个人的健康需求和口感偏好。她解说，硫代葡萄糖苷在必定条件下能够被降解成异硫氰酸盐，然后或许影响甲状腺素的组成。因而，甲状腺功用较低的人群，如甲状腺功用减退患者食用羽衣甘蓝，主张烹饪时先焯水，以削减硫代葡萄糖苷含量。一般人群，假如喜爱食用进口细腻的羽衣甘蓝，能够时间短焯水，以软化纤维，削减苦涩味；若是喜爱洪亮口感，则能够免除焯水。
林立群主张，新鲜的羽衣甘蓝能够清炒、水煮凉拌、拌沙拉食用，运用破壁机打糊，不滤渣，保存悉数纤维，能更好地吸收其养分成分。不过，她也表明，羽衣甘蓝是十字花科蔬菜的一员，其所有养分物质在其他蔬菜傍边也能够找到，严厉来讲，性价比并不高。
厦门餐企“私厦里”从前推出一款和羽衣甘蓝相关的果蔬沙拉，是运用羽衣甘蓝和其他食材调配，参加果醋汁制成的。不过，“私厦里”主办人林水平表明，他自己更引荐清炒的烹饪方法。他说，羽衣甘蓝不像西生菜、苦菊、芝麻菜等蔬菜叶片娇嫩，它的叶子更硬一些，直接生食许多人其实不太能承受。而清炒羽衣甘蓝过程也很简单，比方，羽衣甘蓝洗净焯水，拍点蒜末、银杏果等下锅，锅里放入花生油，将焯水后的羽衣甘蓝下锅快炒。烹饪时不宜长期加热，主张急火快炒，削减养分素丢掉。
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